Cheesecake tarte au citron

Hello all,

Il y a un mois j’apprenais que j’avais l’honneur de parrainer cette édition de la Battle Food ! Etant une personne curieuse et créative, j’avais très envie de vous proposer un thème un peu loufoque mais qui allait mettre votre imagination à rude épreuve : FOOD MASHUP’s (mix de recettes).

Moi même je me suis lancée un défi car quand j’ai choisi le thème je n’avais aucune idée de recette en tête ! Et puis… j’en ai eu TROP x) Alors je vous ai demandé sur Instagram et Facebook si vous préfériez une recette sucrée ou salée et vous avez préféré… LA SUCREE (rassurez vous je sortirai aussi l’autre recette mais juste pas aujourd’hui du coup).

Au fait c’est quoi la BATTLE FOOD ?

Il s’agit d’un défi culinaire ouvert à tous, créé il y a plus de 6 ans par Carole du blog Sunrise over sea.
Chaque deuxième vendredi du mois les participants se retrouvent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. Il ou elle choisira ensuite sa recette préférée et désignera la prochaine marraine ou le prochain parrain.

Pour en savoir plus, rendez vous sur la page Facebook Battle Food tenue par Lova du blog Graine de faim Kely.

MA RECETTE SUR LE THEME FOOD MASHUPS

J’ai créé un dessert super gourmand qui mélange le Cheesecake avec la Tarte au citron meringuée. Une base de pâte sablée, un cheesecake au citron et zestes, et une couche de lemon curd par dessus avec quelques petites meringues élégamment.

Ingrédients :

  • 300g de Philadelphia
  • 20cl de crème fraîche
  • 50g de sucre glace
  • 1 pâte sablée (parce que je suis nulle en pâte mais vous pouvez très bien la faire vous même :))
  • 1 citron BIO (on va utiliser sa peau)
  • 2g d’agar agar
  • Pour le topping : Lemon curd, petites meringues

Préparation :

  • Étaler la pâte sablée dans le moule à bords hauts (25cm de diamètre)
  • Faire cuire au four à 180°C pendant 30mn
  • Détendre le Philadelphia pour le rendre crémeux
  • Monter la crème en chantilly (astuce : la crème et tous les ustensiles doivent être bien froids)
  • Incorporer délicatement la chantilly au Philadelphia
  • Prélever les zestes du citron (avec un économe si vous n’avez pas de zesteur)
  • Dans une casserole faire chauffer à feu moyen le jus de citron
  • Ajouter le sucre et mélanger continuellement
  • Lorsque cela commence à faire des petites bulles, ajouter l’agar agar
  • Mélanger à fond et incorporer au mélange fromager
  • Bien mélanger à l’aide d’une spatule ou d’un fouet
  • Verser la préparation sur la pâte sablée
  • Réserver au réfrigérateur pendant au moins 6h. Le cheesecake est généralement meilleur dégusté 24h après sa confection.
  • Au moment de servir ajouter la lemon curd et les meringues sur le dessus du cheesecake.

J’espère que mon mashup vous aura plu et je vous invite à présent à aller voir les recettes des participants de cette édition :

Virginie de Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? // Delphine de Oh la gourmande… // Catalina de Le blog de Cata // Lic de Les gâteaux de Lic // Maeva de Cook a life by Maeva // 
Patricia de Karibo Sakafo // Cath de Miam la cuisine de Cath // Maria de Recettes d’une crétoise // Anna de Anna loves food // Craquounette de Craquounette Avenue // Marie de United Colours of Macarons // Chloé de Paprikash la Glaneuse // Cécile de A la tite cuillière // Marie de Cooking Bon Appetit // Lucile de Cuisine Végétalienne // Magg de Magg kitchenette // Lova de Graine de faim kely// Gwendoline de Butter Jar 2g

Poppy

16 commentaires sur « Cheesecake tarte au citron »

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