Risotto à ma façon

Hello all,

Personnellement quand je prépare du riz, je prépare toujours un genre de risotto. Il s’agit d’une préparation qui de la recette du riz à sushi. Le riz est cuit par absorption d’eau (ou de bouillon, pour un vrai risotto) qui ne sera pas égoutté en fin de cuisson. Le résultat est un riz crémeux et fondant, délicieux avec toutes sortes de viandes et poissons, légumes, et sauces.

Risotto10

Ingrédients (pour environ 2 personnes) :

  • 700 ml d’eau
  • 150 g de riz spécial risotto
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • sel

Préparation (environ 35 minutes) :

  • Verser le riz dans une casserole d’eau froide.
  • Ajouter du sel.
  • Porter l’eau à ébullition.
  • Lorsque l’eau bout réduire le feu (moyen).
  • Remuer régulièrement.
  • Lorsqu’il ne reste presque plus d’eau, ajouter la crème fraîche.
  • Éteindre de le feu et continuer à remuer jusqu’à que qu’il ne reste plus d’eau (mais une sorte d’enrobage crémeux).

On peut ajouter des épices, des herbes, des sauces ou des légumes (oignons, céleri, poireaux,..) dans l’eau vers la fin de la cuisson.

Risotto étapes2

Risotto9

Suggestion de présentation : Ajouter une cuillerée de pesto rosso, du piment de Cayenne, du persil et une pincée de parmesan.

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